► Chocolat : Bienfaits, nutriments, usage culinaire et utilisations en cosmétique

 

Principes actifs et propriété du chocolat

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Le chocolat est un aliment qui contient de nombreuses vertus.
Il est très prisé par tous ceux qui veulent se charger en énergie ainsi que des fins gourmets.
On lui reconnait une forte teneur en gras et en calorie, mais également plusieurs autres propriétés.
Parmi lesquelles, une catégorie de gras dont ses effets sont avantageux pour la santé, ainsi que certains minéraux et vitamines.
Grâce à sa richesse en flavonoïdes et particulièrement l’épicatéchine et la catéchine, le chocolat a un fort pouvoir antioxydant.
Parmi les composants de la poudre de cacao qui est à la base du chocolat, les flavonoïdes représentent 10 %.
On lui reconnait cependant des effets cardioprotecteurs propres au cacao.
Tous les chocolats n’on pas le même taux de flavonoïde, cela d’épand de la quantité de cacao qu’ils contient.
Le chocolat au lait par exemple contient moins de flavonoïdes que le chocolat noir.
Cela est la résultante de la dilution que le lait produit lorsqu’on l’ajoute.
En outre, dans le chocolat noire, la capacité antioxydant des flavonoïdes est plus notable que dans le chocolat au lait.
Des études ont démontré que le lait ralentissait la pénétration des flavonoïdes dans l’intestin.
Le chocolat blanc lui n’a pas de flavonoïde, puisque sa fabrication se fait à base de beurre de cacao uniquement.
 

Nutriments, vitamines et minéraux contenus dans le chocolat

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Les nutriments que l’on retrouve dans un chocolat dépend de la nature et des produits mis ensemble pour le fabriquer.
Plus un chocolat contient du cacao, plus sa teneur en matières grasses est importante et il aura moins de sucre.
En effet, un chocolat au lait est fabriqué à base de sucre et de lai et va être plus sucré.
Un chocolat noir aura plus de lipide, parce qu’on y trouve d’avantage de beurre de cacao et de cacao.
Le chocolat blanc lui a beaucoup de sucre, car on y trouve du sucre ajouté au beurre de cacao uniquement.
La pâte de cacao et la poudre de lait apportent des protéines végétales au chocolat.
Les lipides quant à eux, viennent de la pâte et du beurre de cacao, et constitue 42 % du chocolat.
Le chocolat n’a presque pas de cholestérol et aide à le détruire grâce à l’acide stéarique du beurre de cacao.
Le cacao contient du magnésium nécessaire pour un bon fonctionnement du système nerveux.
Le potassium quant à lui, est essentiel pour le métabolisme cardiaque et dans l’excitation des muscles.
Le chocolat (blanc et au lait) fournissent du calcium à travers le lait en poudre qui rentre dans leur fabrication.
 

L’histoire du chocolat et de son usage

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Découvert par Hernan Cortés en 1519, le cacao était à l’origine utilisé par les Mayas et les Aztèques.
Ces peuples autochtones d’amérique centrale et du Mexique, consommaient le cacao dans une boisson appelé le tchocoatl.
Ils l’utilisaient également lors des offices religieuses notamment chez les Mayas.
Le cacao sera exporté vers le Mexique après la colonisation, dans le cadre du commerce triangulaire.
Où il rencontre un succès rapide, et son importation va se faire à partir de la fin du XVIème siècle.
Mélangé au lait, le chocolat va s’installer dans les habitudes Espagnol à partir du XVIIème siècle.
C’est en 1615 que le chocolat entre dans la cours de France à l’occasion du mariage de l’infante Anne d’Autriche.
 
Mais son introduction définitive en France sera freiné du fait que Louis XIII ne l’appréciait guère.
Pendant longtemps, le chocolat sera uniquement utilisé par la cours et l’aristocratie française.
L’industrie du chocolat va naitre avec l’arrivée de l’activité industrielle au début du XIXème siècle.
Grâce à la baisse du coût du sucre et au développement des techniques de fabrication.
Aujourd’hui, le chocolat se présente sur des formes diverses (confiserie de chocolat, boisson, tablette, barre, etc.).
 

Les bienfaits antistress du chocolat

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Le stress est un élément nocif pour la bonne santé de l’homme et source de nombreux maux.
A travers certains aliments anti-stress, il est possible de le combattre, c’est le cas avec le chocolat.
Le chocolat est un excellent médicament pour le moral, car il a un effet anti-déprime et anti-fatigue.
La consommation du chocolat noir par exemple, réduit l’inflamation et le stress.
La richesse du chocolat en magnésium, en antioxydant et en vitamine B lui confère un effet anti-stress et relaxant.
Il permet de baisser le niveau de cortisol dans le sang et de lutter contre l’anciété.
Aussi, le magnésium qu’il contient permet de stimuler l’organisme et de produire de l’énergie.
Sa consommation donne une impression de bien-être et de bonne humeur.
Son goût  lorsqu’on le consomme, crée une sensation de bonheur, de bien-être, de bonne humeur.
Le chocolat à un rôle d’anti-dépresseur et renferme aussi de la caféine qui a des effets tonifiants.
De même que de la sérotonine qui est un neurotransmetteur anti-stress.
Il est donc conseillé de consommer du chocolat pour dominer le stress, mais éviter d’en abuser.
Environs 20 grammes de chocolat (noir et au lait), par jour sont suffisant pour bénéficier de ses bienfaits.
 

L’usage du chocolat en cuisine et en cosmétique

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Pour les recettes au chocolat et la pâtisserie, le chocolat noir est le plus conseillé sauf exception.
Il est composé de poudre et de beurre de cacao ainsi que du sucre.
Conformément à la réglementation européenne, le chocolat noir doit avoir entre 35 et 100 % de cacao.
Sur le marché, le chocolat noir proposé contient de 45 à 99 % de cacao.
Il est recommandé par les chocolatiers d’utiliser un chocolat dont le pourcentage de cacao varie entre 60 et 75 %.
Plus le pourcentage est considérable, plus  le chocolat sera fort et peu sucré.
Dans le domaine de la cosmétique aujourd’hui, de nouvelles habitudes se sont installées.
En effet, les centres de beauté proposent des produits composés à base de beurre ou de fèves de cacao notamment :
Des massages et masques à base de chocolat, des crèmes pour le corps, entre autre.
Le chocolat qui est riche en protéine et en antioxydant, favorise la cicatrisation de la peau.
Il protège aussi des radicaux libres qui sont responsables du vieillissement de la peau.
Grâce à ses vitamines A, B, D, E et K, le chocolat agit sur le renouvellement de la peau.
 

Les secrets du chocolat et du cacao en cosmétique

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Le cacao, l’élément principal qui entre dans la fabrication du chocolat, , regorge de précieuses vertus pour la peau.
En réalité, lorsqu’on s’intéresse aux apports du chocolat dans la cosmétique, on fait allusion à celui du cacao.
le chocolat s’adapte à toutes les peaux et se présente comme un soin capillaire parfait.
Ses nombreuses qualités cosmétique et ses bienfaits sur notre épiderme ne sont plus à démontrer.
En effet, dans la fève de cacao, se trouve mille et un secret (relaxant, antiâge, anticellulite).
Les secret du cacao lorsqu’ils sont utilisés dans un gommage ou un massage, permettent de dévoiler notre beauté.
En effet, sous forme de masque, le chocolat permet après une agression cutanée, d’apaiser la peau et de l’adoucir.
Le beurre de cacao lui, a un effet positif sur le collagène, en charge de l’élasticité de la peau.
Il embellit la peau, l’adoucie  et l’apaise.
La caféine que l’on retrouve dans la coque de cacao est très prisée dans la cosméto minceur.
En outre, sa richesse en acide gras essentiel favorise la revitalisation des cheveux, de même qu’il poli la fibre capillaire.
Tout en permettant aux cheveux de préserver leur éclat, leur force et leur élasticité.
 

Comment maintenir une beauté naturelle avec les masques visage à base de chocolat et cacao

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Les masques à base de cacao sont idéals pour hydrater la peau.
De plus, ils permettent de se détendre et de se défaire du stress de par son arome exquis.
Voici une petite recette de masque de chocolat qu’il est conseillé de faire à la maison.
C’est une composition qui permet d’hydrater et de garder une peau satinée.
Mélangez la poudre de cacao avec de l’huile d’olive et un peu de miel.
Cependant, avant de l’appliquer, il faut nettoyer le visage avec un gel ou un démaquillant.
Et pour que le masque puisse bien pénétrer, après le nettoyage, rincer le visage avec de l’eau et du savon.
Cela permet d’évincer les cellules mortes et de dégager les pores.
Appliquez le masque de chocolat tout en évitant le tour des yeux et des lèvres.
Puis, laissez agir sur le visage pendant 15 à 20 minutes environs.
Avec une serviette, nettoyez avec de l’eau tiède et essuyez.
Vous pouvez après avoir appliqué ce masque de chocolat, vous allonger et profiter de l’odeur du miel ajouté au chocolat.
Il vous permet de vous détendre et est un puissant antistress.
 

Quatre recettes beauté à base de chocolat

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Pour lutter contre les cellulites, prendre une cuillerée à soupe d’huile végétale, mélangée à dix grammes de beurre de cacao.
Faites le dissoudre en y ajoutant quelques goutes d’huile essentielle (de cyprès ou de pamplemousse, et quelques goutes de citron.
Mettre le tout dans un bain (de préférence chaud) et ensuite, faire un massage complet du corps.
Recette antirides : au micro-onde, faire dissoudre deux carreaux de chocolat noir.
Y joindre deux cuillerées à soupe de crème fraiche et d’huile d’olive et malaxer pour avoir une pâte harmonieuse.
Appliquer sur le visage et laver après environs vingt minutes avec de l’eau tiède et ensuite à de l’eau froide.
Pour hydrater les cheveux : consommer du chocolat régulièrement car une alimentation raisonnable  de chocolat agit sur la chevelure.
En effet, la mélanine est ainsi renforcée par la consommation du chocolat noir, ce qui évite l’apparition des cheveux blanc.
Nourrir les lèves :  faire fondre cinq grammes de beurre de cacao, d’huile d’amande douce et deux grammes de cire d’abeille.
Ensuite, joindre cinq grammes d’huile d’abricot et quelques goutes d’essence naturelle de pêche.
Mette le mélange dans un pot nettoyé à l’alcool et laissez  le mélange refroidir avant son utilisation.








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